“老人家没食欲怎么办？”“工作跟照顾家人两头烧，好想方便快速煮出好料理啊！”伊甸基金会与台北市私立稻江高级护理家事职业学校携手，推出五道颐养食料理示范影片，期待能提供照顾者在准备餐食的参考，减轻照顾负担，让长者或饮食不便者，能从每天最基本的饮食中，找回生活的乐趣。
伊甸携手稻江护家 推出五道颐养食料理教学影片
在颐养食食谱示范影片中，切菜、备料、入锅，再细细地调味、耐心摆盘，流畅的动作，全出自于今年刚从餐饮管理科毕业的黄紫婍。曾代表学校参加商业类厨艺竞赛、拥有四张餐饮相关证照，黄紫婍在料理上充满热情。她说，家里有爷爷奶奶，有时候会下厨煮给他们吃，除了考量是否营养均衡，还会特别留意是否够软嫩、吞咽上会不会有困难等。
黄紫婍表示，能用自己喜欢做的事来做公益，感觉很棒，在过程中学到很多，像是制作软食餐不一定只能打碎或是稀泥，运用食材的特性，切小丁、打泥，配搭不同的烹调方式，再运用一些创意，就能让长辈吃到色香味俱全的美味料理。全程一旁指导的老师高燕秋则说，在得知要代表学校拍摄示范影片，紫婍勤奋地练习，希望能呈现最完美的一面，相信此次的经验，能为学生带来不同的刺激，并在学校学习到的餐饮基础上，思考未来发展的更多可能性。
此次产学合作，由稻护老师指导下，由学生黄紫婍(图左)示范食谱作法
稻江护家校长郭淑蕙表示，一直以来稻护在公益活动上不遗余力，除了鼓励学生投入公益服务，各科系也长期与周边老人公寓、区公所合作，发挥专长服务社会。面对高龄社会，学校课程设计也特别融入营养学、老人与疾病膳食准备等，让学生能与社会趋势接轨，在就业市场更具竞争力。此外，“奠定专业领域基础”、“拥有同理心”及“对人事物的尊重”，则是学校希望给学生“带得走”的能力，很开心这次能与伊甸合作，也盼未来有更多机会，用稻护学生们的专业与热情，让社会更好。
许多家庭对于有需要“软食餐”的高龄者或身障者，常常将烹饪好的餐食，直接用搅拌器或调理机打碎，如此一来，不仅失去餐点原来的样貌，也容易消除食物特有的香气，色香味不俱全，影响用餐者的食欲，用餐只能称作“进食”。
运用食材特性与合适的烹调方式，就能让咀嚼困难的用餐者，享受吃的乐趣
为此，伊甸基金会无障碍创新服务中心主任杜重庆表示，伊甸十年前，着手为这些因为生理年龄而导致牙口不佳，或因生病、受伤而造成咀嚼困难的族群，研发食谱，以浅显易懂的方式，帮助照顾者在顾及美味、营养、准备方便等条件下，给予用餐者饮食权的尊重，找回生活的乐趣。非常感谢稻江护家的大力协助，用专业的示范、化繁为简的流程，帮助更多照顾家庭。颐养食料理示范影片有“绍兴醉鸡”、“大阪烧”、“青椒虾仁炒饭”、“红烧双瓜”、“韭菜虾饺”共五道菜肴，即日起可至稻江护家脸书粉丝团收看，如民众想了解更多颐养食食谱，欢迎上伊甸公益MaLL购买。
