吃剩的厨余怎么处理？相信多数人都是扔到厨余桶，眼不见为净。
台湾平均每人一年制造158公斤的厨余，大量的厨余如要回收再利用，需要倚靠人力分类、过滤，才能用以喂食猪只或是制成肥料，因此每年全台约有高达220万公吨的厨余被浪费，进到了焚化炉。
除了落实爱惜粮食、吃多少买多少的好观念外，家中的厨余还可以怎么运用呢？
宜兰教养院长久以来落实“永续生活理念－绿色照护”，在这儿，每天产生的厨余会透过人工处理，变为土地最好的养分。厨余不进垃圾车，不仅减少了碳足迹，产生的肥料更能用以种植香草，造福服务使用者。
文｜许可晴 摄影｜何维纲
宜兰教养院的邱亚芸园艺师带者几位服务使用者，拿着剪刀，穿梭在花圃的花花草草中。
稍早下了点小雨，白鹤灵芝的小花上挂著些微水珠，“喀擦”一声，泡花草茶的原料就这样简单到手。
（园艺师邱亚芸与教养院老师带着服务使用者一起采集花草。）
来到另一旁，“这是万寿菊。”邱亚芸递来几根开着橘黄色小花的草，靠近一闻，神似百香果的清爽香味令人印象深刻。
市面上动辄破百元的花草茶，在宜兰教养院可是随手可得。邱亚芸说道，教养院中的植物全部无毒、无喷洒药剂、无化肥，不怕服务使用者采摘、食用。
一行人带着刚采好的新鲜“战利品”回到教室，服务使用者们早已准备好杯子，排排坐在一旁等候。
一壶热水，放入洗净的花草和无糖红茶包，清香的花草茶就完成了。
(热水中放入红茶及香草，热呼呼的花草茶就完成了。)
服务使用者一杯接一杯，喝的不亦乐乎，才一转眼的功夫，一壶茶就空了。
许多服务使用者都不爱喝水，因此花草茶成为了老师让他们补充水分的法宝。白开水透明无味，无法引起服务使用者的兴趣，然而加了香草的花草茶就不一样了，不仅飘着植物的清香，还能看见漂浮在瓶中的小花小草，让“喝水”的过程更加有质感。
邱亚芸笑道：“他们以为自己在喝饮料，喝得很开心。”
(服务使用者们热爱花草茶，没多久一壶茶便要见底了。)
厨余不浪费 堆肥养出花草、蔬菜
品尝完花草茶，我们再次回到种植香草的花圃。邱亚芸指著几座用废弃木床板围起的长方形土堆，那便是制作厨余堆肥的地方，她领着两位服务使用者前往附近的厨房，提了一桶装着叶菜、蛋壳的厨余回来。
制作厨余堆肥的方法比想像中简单。邱亚芸带着服务使用者演示著每日做堆肥的步骤，首先将土壤挖开，接着将厨余倒入铺妥，再把土壤盖回去即可，一座长方形的堆肥处可以反复掩埋四至五次的厨余。
（服务使用者们展示厨余堆肥的制作流程。）
旁边几座已饱和的堆肥处上铺着木屑，一问之下才知道木屑有促进发酵的功效，有利厨余的分解。邱亚芸说道，木屑是与教养院附近的宜兰社区大学木工班合作得来的桧木屑，木质的香气还意外地起到了芳香的作用。
（堆肥处铺上桧木屑，等待熟成。）
一座厨余堆肥需要等三个月才能够成熟，届时除了蛋壳之外，菜叶、骨头等都会化成土壤的一部份，变成肥沃的厨余堆肥。
虽然等待的时间长，但宜兰教养院腹地广大，不怕没有地方可以“堆”。走到了宿舍区外头种著南瓜与地瓜叶的小花圃，这儿同样也是厨余堆肥的制作场地，餐后的厨余可以就近掩埋，还可种植蔬菜，替大伙儿加菜，可以说是一举两得。
动手做园艺 舒展筋骨
提着一桶已熟成的堆肥，邱亚芸接下来要带领服务使用者种植小盆栽。
先将堆肥土壤放进盆栽中，接下来将植物的枝条插入，再补充一些土壤，一盆盆可爱的盆栽便完成了。步骤虽简单，但服务使用者们却费了一番力气和时间才完成。
（邱亚芸带着服务使用者种植小盆栽。）
“这些盆栽存活的机率可能不到一半，我等等还要调整一下。”看着这些刚插枝完成的盆栽，邱亚芸点出园艺活动的重点不在于成果，而是给服务使用者一个目标，让他们可以透过种植花草的过程增加肢体活动度。
因此如果是功能较好，能够自行走动的服务使用者，便会带领他们做厨余堆肥；而不便行走，或是肢体张力较大的服务使用者，则会安排他们种植小盆栽。
（插枝完成的盆栽。）
邱亚芸提到，先前有位坐轮椅的服务使用者，对教养院的课程或是活动每每兴致缺缺，连移动一下屁股都不愿意。然而只要参与盆栽种植的活动，他居然能够心甘情愿撑起身体，只为搆著半公尺外的土壤。
厨余堆肥不仅落实了环保，在肥料的后续应用上，更是配合了园艺治疗的概念，让服务使用者能借此纾压，除此之外，还有增加肢体活动度、认知专注力提升、促进社交等等好处。
在宜兰教养院，厨余不是废弃物，而是能再利用、产生正面循环的宝物。
