一走进桃园伊甸烘焙咖啡屋，就被阵阵飘来面包出炉的香气给吸引，看着烤盘上排列著一颗颗饱满的面包，令人食指大动，这是伊甸烘焙咖啡屋里的一群身心障碍员工们引以为傲的商品之一。
（图说：就服员黄晓君（图右）帮助阿田（图左）在职场路上走得更顺、更稳。）
文｜林佳勋 摄影｜何维纲
用烘焙温度计确认面包已降温之后，庇护员工阿田将面包一一分装到袋子里，只见他动作小心翼翼，深怕一个不小心，就压坏了这些用心烘焙的可口面包。
31岁的阿田，在伊甸烘焙咖啡屋工作已有10年的时光，高中毕业后接受兵役体检，才发现患有轻度心智障碍。因着障碍之故，阿田的求职路并不顺遂，在缺乏包容心的职场遭受霸凌，让阿田在心中留下阴影，最后只能黯然离开职场。
（图说：阿田（图右）小心翼翼地将面包装袋。）
尔后，在桃园市政府职业重建窗口推介下，且经庇护工场的前测评估，阿田成功成为伊甸烘焙咖啡屋里的一员，他担任的工作职务从整理、清洁、包装等简单的外场工作开始做起，因为工作认真又有责任心，阿田的工作能力也在就服员的辅导及训练下能力逐渐提升，进而由外场转到内场，开始另一个阶段的烘焙技能训练。
伊甸烘焙咖啡屋庇护性就业服务员黄晓君表示，制作面包需经过秤料、搅拌、分割滚圆、整形到烘烤等等繁复流程。刚开始在内场工作时，阿田偶尔会忘记制作蛋糕时面粉要过筛，或不小心将面包烘烤时间过久，导致面包外表上色较深，甚而导致卖相较差致产品无贩售价值。
为了帮助阿田更快上手，就服员为他设计一张“自我检核表”，主要目的就是让他每当完成一个步骤就检核确认，再进行下一个步骤。另外，在内场里的烤箱、搅拌机等器具也贴上简单明了的图表说明，透过图表说明能够适时提醒庇护员工们在使用烘焙器具上应该注意的事项。
（图说：炉具、烤箱贴著说明表，适时提醒庇护员工们注意事项。）
除了反复练习和确认流程，阿田听技辅员、就服员解说时，也不忘认真做笔记。经过长时间的努力，阿田对于烘焙SOP（标准作业流程）日益熟稔，现在已成为伊甸烘焙咖啡屋的得力帮手，甚至可以担任其他新进庇护员工的小老师，帮助他们熟悉工作环节。
（图说：笔记本内写满密密麻麻的工作注意事项。）
就服员黄晓君分享道，虽然阿田性格内向，但是工作上面临困难时，会主动向技辅员求助，待两人讨论出解决方案后，他便能继续操作，让工作品质稳定。如果表现优良被称赞，阿田也会觉得很开心、很有成就感。
阿田表示，面包、蛋糕的产品十分多样化，有时面对新产品的制程，要重新熟悉炉温、判断温度、上色等等，对他而言是个不小的挑战，他如是说：“虽然会有点战战兢兢，但这也是我必须去跨过的一座山头。”
在就服员黄晓君的辅导下，喜爱面包、蛋糕的他已顺利取得烘焙丙级双证照。过去只负责面包、饼干操作的阿田，现在也慢慢熟悉蛋糕操作的技术，不论烘烤技能或是判断力都有长足进步，逐渐展现独当一面的能力。
（图说：技辅员教导阿田（图左）将蛋糕切片。）
在伊甸烘焙咖啡屋工作稳定，阿田变得更有时间观念，懂得与他人沟通，对自己的工作能力也有所要求。从原本的人际退缩、不擅表达，摇身一变成为伊甸烘焙咖啡屋的贩售高手，面对客人介绍商品毫不生涩，家人对此也深感欣慰。
对自己制作的商品十分有自信，生性体贴的阿田，最想跟家人、朋友分享亲手烘焙的面包。他说，能够品尝辛辛苦苦烘焙出炉的可口面包，是让他继续向前的原动力，希望能透过制作面包，传递永不止息的爱。
（图说：阿田为我们介绍母亲节新商品。）
虽然过去曾因遭受霸凌而离开职场，但经过在伊甸烘焙咖啡屋的历练，阿田逐渐展现出优秀的工作能力及自信心，就服员黄晓君期许未来能帮助阿田走出过往阴霾，进入一般职场工作。
目前，伊甸烘焙咖啡屋正在如火如荼地研发母亲节商品，阿田也加入生产的行列，欢迎社会大众可以一起来品尝庇护员工们的得意之作，为佳节增添美味回忆！
