还记得儿时曾拿在手上把玩的捏面人吗？色彩缤纷、造型细致令人爱不释手。年仅22岁的林诗涵从小自学捏面，热爱这门传统技艺的她，不但在专业领域上拥有自己的一片天空，近来更发挥长才，为失智长辈设计好吃又好玩的捏面活动教案，让他们透过动手、动脑延缓退化进程。

（图说：林诗涵希望能透过捏面教案帮助更多的长辈。）

文｜林佳勋          摄影｜何维纲          服务照片提供｜林诗涵

受爸爸影响，林诗涵自小喜欢绘画，国小时就立志成为艺术家。国中、高中一路就读美术班的她，发现纯艺术业界竞争激烈、高手云集，反观自己虽然喜欢绘画，但并不像班上同学一样连闲暇时间都在作画。“当时我就开始思考，究竟还有什么是我有兴趣的？”林诗涵说。

国一时，有一次在街上看到捏面人摊贩，对这项传统技艺充满好奇的她，决定买书回家自学。自学了两三年，林诗涵尝试将自己的作品拿到店家寄售，虽然没有赚到钱，甚至作品还被破坏，但也因此赚到了一点经验。

勇于尝试的她并未退缩，反而更加精进自己的捏面技巧。她在网络上贩售客制化捏面商品，小小年纪就展开捏面教学生涯，学生年龄范围从幼稚园生到退休人士都有。自认不擅长念书的林诗涵，高中毕业后一度不想升学，经家人劝说，才进入玄奘大学艺术与创意设计学系就读。

虽然持续捏面创作与教学，但林诗涵不曾主动在师长、同学面前展示自己的捏面作品。她表示，在纯艺术领域里，捏面技艺似乎上不了台面，不值得一提。直到后来跟着工艺组的同学们一起学习玻璃工艺，将玻璃制品跟自己的捏面作品结合，无意间拓展了她的创作面向。

（图说：林诗涵的捏面作品结合玻璃工艺，做工细致、色彩缤纷。）

毕业前夕，指导老师鼓励林诗涵参加“台积电青年筑梦计画”，当时她希望能够结合“推广捏面技艺”和“帮助社会”两个方向提出企划案，为此苦思了一番。她想起曾看过国外网站贩售捏面材料包，让长辈透过揉捏面土来进行手部运动；又联想到她国中时曾拜师学艺的捏面老师，现在已经70多岁，还精神奕奕地教外国人做翻糖，也持续进行捏面创作。

“这让我开始思考，我的捏面老师为什么这么有活力？跟我在养护机构看到的长辈完全不一样！”林诗涵左思右想，得到了一个结论：“捏面可以帮助脑部思考和手部保健！”以捏面教案为主轴，结合长辈身心灵保健的“面对你，得心应手”企划雏型于焉成形。

入选“台积电青年筑梦计画”后，她和伙伴们一周两次前往养护中心，带领失智长辈们动手捏面土，透过实际操作确认成效。缺乏医学背景的他们，四处访谈职能治疗师、心理治疗师、营养师等专业人士，花了一年的时间边做边摸索，调整教案内容。

（图说：团队前往养护中心带领长辈进行捏面课程。）

“我们能做到的不是治疗他们，而是尽可能延缓他们的退化。”捏面活动教案运用可食用的面土，教长辈捏塑出造型可爱的小猪汤圆等点心，从备料、捏土、塑形到烹煮，包含一连串抓、捏、搓、揉……等九个手部伸展动作，让长辈们透过动手做，进而刺激脑部思考。

林诗涵表示服务过程中，难免有些长辈因缺乏自信，或是出于防备心而不愿意配合，“这时候就要多跟他们聊天、沟通。”她认为帮助长辈最好的方式，不是要求他们依照教案内容每天练习捏面土，而是在他们愿意尝试的时候，给予大量正向鼓励。

“我发现越是愿意跟你聊天的爷爷奶奶，他们手边的动作也会越快。”她透过了解长辈成长背景、观察护理师与长辈沟通模式等方法，主动开启聊天话题，跟长辈拉近距离。例如养护中心内有一位婆婆过去是玻璃师傅，接触过玻璃工艺的林诗涵就跟她聊玻璃；另外有位成长于日治时代的长辈，学过日文的她就利用语言跟对方交流。

从自身的经验出发，在长辈身上挖掘共同点。“他们发现你乐意听，就愿意跟你聊，自然会敞开心房，试着动手做做看。”在实际操作的过程中，林诗涵体悟到“陪伴”才是协助长辈进步的最佳良药，她说：“即使一时半刻无法做到位也没关系，只要他们记得你的脸，就会记得你教过他们的东西。”

团队最后完成了四份捏面活动教案，每份教案都经过四、五次带领长辈实际操作测试，每次测试至少都要花上三天时间。经过一年的实作，林诗涵也观察到他们的改变，有的长辈一开始连最基础“搓”的动作都没办法做到，但随着上课次数增加逐渐进步，能做到的手部伸展动作也越来越多。

（图说：进行捏面课程时，林诗涵会透过请长辈帮忙的方式，鼓励他们做目前可以做到的部分。）

问她如何让长辈愿意尝试而不轻易放弃？她表示：“不要急。”她会透过请长辈帮忙的方式，鼓励他们做目前可以做到的部分。带领长辈进行捏面课程有许多“眉角”，林诗涵分享道：“首先，记得把标准降低一点。”

捏面课的重点不在于要求长辈做出跟教案内一模一样的成品，而是在他们有没有动手去做。另外，教学过程中，要随时注意长辈的身体状况；因为制作的是可食用的东西，一定要在干净的环境下进行；切记不要教长辈怎么做，而是尽可能引导他们思考并试着自由创作。

有些长辈捏面课上久了，过去的生活记忆被唤醒，会渐渐跳脱活动教案内容，开始按自己的喜好揉面团。像是原本教案设计的小猪汤圆为一口大小，长辈却发挥创意做了大、中、小三只小猪，把它们叠在一起；也有长辈说不想做小猪，要改做屁屁造型，于是就做了猪屁屁造型汤圆。此时的长辈们，仿佛回到尽情把玩黏土的童年时光。

（图说：好吃又好玩的小猪汤圆造型十分讨喜。）

聊起每份教案内容，林诗涵都有满满的故事可以分享。像第一份教案《猪事大吉》中的小猪汤圆，为了让长辈好咀嚼、好消化，特别在糯米粉内加入豆腐揉成糯米团，揉制过程中完全不加一滴油，使用从植物萃取的天然色膏染色而非人工色素。一开始汤圆设计成元宝造型，后来发现此造型太过单一，无法激发长辈创意发想，体积又太大，煮熟后不方便食用，后来才改良成一口大小的小猪造型。

长辈吃多了糯米粉不易消化，让林诗涵开始思考使用不同的食材制作面土。她用西米露的原料西谷米制作“五福西米”蒸饼，经过不断调整食材比例和份量，才设计出最适合教案的面团。教案中唯一的咸食食谱“迷你蒸肉丸”，是为了让有糖尿病的长辈也能安心食用而发想；而“双色猫掌饼干”的设计初衷，是希望让长辈跟孙子们一起动手做点心，共度快乐时光。

（图说：捏面教案内唯一的咸食食谱“迷你蒸肉丸”，饱含为糖尿病长辈着想的体贴。）

虽然研发教案的过程充满艰辛和挫折，但对林诗涵来说，这些都是宝贵的经验和学习。目前在小学担任代课老师的林诗涵，课余时间仍不忘持续推广捏面活动、四处教学，未来也想再把这四份教案调整得更细致、更完善，并持续发想能帮助长辈的捏面教案、尝试新的捏面食材。细数未来梦想，走在真心喜爱的道路上，林诗涵年轻的侧脸看起来闪闪发亮。